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美食推荐:鸡丝拌金针菇、金沙玉米、荠菜饵块炒腊肉、脆炒南瓜丝

时间:2020-08-23 06:10  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安...

人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!

言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

脆炒南瓜丝

材料:带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1~2个、菜油50克,精盐、葱花各少许。

做法:1.将嫩南瓜连皮洗净,切细丝,摊在太阳下晾晒半天。

2.炒锅上火,放入菜油烧热后,倒入南瓜丝,用旺火速炒2~3分钟,撒上精盐、颠翻炒匀,放入葱花再颠翻两下,出锅即成。

荠菜饵块炒腊肉

材料:荠菜150克 腊肉100克 饵块250克,酱油1勺 盐少许 干辣椒4克 料酒1勺 大蒜10克

做法

1饵块切片,荠菜洗净备用。

2大蒜切片干辣椒备好,将腊肉切片加料酒和水上锅蒸15分钟取出,冲洗一下再沥水备用。

3锅里热油爆香大蒜和干辣椒,放入腊肉煸出香味。

4加入饵块炒软,放入荠菜。倒酱油加盐炒匀出锅。

金沙玉米

材料:老玉米一根、生蛋黄一个、熟蛋黄5个、盐适量、玉米淀粉30克、食用油适量、白糖2勺。

做法

1、首先我们准备老玉米1根,这样的玉米甘甜味浓,不要用水果玉米,做出来没有玉米味,先把玉米分成三段,然后转着切将玉米粒切下来,也可以用其他方法将玉米粒掰下来,加入清水清洗干净,然后分开每一粒玉米,沥干水分。

2、下一步我们给玉米上粉,加入生蛋黄一个,这样做出来更黄更容易上粉,加入少量的盐,拌匀,下入玉米淀粉30克,让每一粒玉米都均匀地裹上粉,锁住玉米中的水分。

3、准备蒸熟的蛋黄5个,用刀压散,然后剁碎。下一步开始炒制,锅洗净烧干,加入适量油,顺便抖掉玉米中多余的淀粉。这时油温也烧到了四成热,下入玉米粒,让玉米粒迅速定型。火稍微大一点,炸至金黄干香,即可沥出。

4、将油倒出,锅就不用洗了,用锅内的余温将蛋黄炒发,加入少许的热油,迅速激发蛋黄。温度不够的话,我们放在灶台上加热,发至蛋黄金黄无颗粒,温度不能太高,否则会发糊焦化。

5、下入玉米粒,让每一粒玉米都均匀地裹上蛋黄。下面开始调味,加入白糖2勺,也可以根据自己口味添加,想吃什么就加什么,味道融合后即可出锅

豉香鸡丝拌金针菇

材料:金针菇适量 鸡小胸适量,葱适量 姜适量 蒜适量 豆豉适量

做法

1鸡小胸洗净,凉水下锅,加姜片煮开后,加料酒和盐煮约1分钟,捞出放冰水中。

2沥干水分后,耐心撕成鸡丝。

3金针菇切去根部,洗净。

4在沸水中烫软,捞出放冰水中。

5小葱,蒜和豆豉切成末。

6大碗中放入沥干水的金针菇,撒上鸡肉丝,加盐,糖,鲜贝露, 鲜酱油和一点油辣椒,撒上小葱末。

7炒锅内倒油,放入蒜末爆香,再加入豆豉小火慢慢炒出香味。